موکاپات چیست و چگونه از آن استفاده کنیم؟ راهنمای کامل دم‌آوری قهوه با موکاپات

موکاپات چیست؟

موکاپات (Moka Pot) یا قهوه‌ساز روگازی، وسیله‌ای ساده و کاربردی برای تهیه قهوه غلیظ و خوش‌طعم در خانه است. این دستگاه در سال ۱۹۳۳ توسط "آلفونسو بیالتی" اختراع شد و تا به امروز یکی از محبوب‌ترین روش‌های دم‌آوری قهوه در خانه و محیط کار محسوب می‌شود. موکاپات از فشار بخار برای عبور دادن آب داغ از میان پودر قهوه استفاده می‌کند و نوشیدنی نهایی آن چیزی بین قهوه فرانسه و اسپرسو است.

 اجزای موکاپات

موکاپات از سه بخش اصلی تشکیل شده است:

1. مخزن پایین (قسمت آب)

2. سبد قهوه (فیلتر)

3. مخزن بالا (محل جمع شدن قهوه آماده)

وقتی آب در بخش پایینی گرم می‌شود، بخار آن از طریق پودر قهوه در فیلتر عبور کرده و عصاره قهوه را به مخزن بالا می‌برد.

طرز استفاده از موکاپات

مراحل تهیه قهوه با موکاپات:

1. آب را تا زیر سوپاپ در مخزن پایین بریزید.

2. سبد فیلتر را پر از قهوه آسیاب شده مخصوص موکاپات کنید (آسیاب متوسط به ریز).

3. موکاپات را ببندید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید.

4. چند دقیقه صبر کنید تا قهوه به آرامی در مخزن بالا جمع شود.

5. زمانی که صدای خفیف بخار آمد، دستگاه را از روی حرارت بردارید.

6. قهوه شما آماده است، نوش جان!

 نکات مهم در استفاده از موکاپات

• از قهوه‌ای با آسیاب مناسب استفاده کنید؛ نه خیلی درشت و نه خیلی ریز.

• فیلتر را بیش از حد پر یا فشرده نکنید.

• از شعله ملایم استفاده کنید تا قهوه نسوزد.

• بعد از استفاده، موکاپات را با آب گرم بشویید (بدون مواد شوینده).

تفاوت موکاپات با اسپرسوساز چیست؟

موکاپات فشار بسیار کمتری نسبت به دستگاه اسپرسوساز تولید می‌کند (حدود ۱.۵ بار در مقابل ۹ بار در اسپرسوساز). در نتیجه قهوه‌ای که با موکاپات تهیه می‌شود، کمی سبک‌تر از اسپرسو است، اما طعمی غنی و قوی دارد که برای اکثر دوست‌داران قهوه بسیار دلپذیر است.

 بهترین قهوه برای موکاپات چیست؟

برای موکاپات بهتر است از قهوه‌هایی با رست متوسط  و آسیاب مخصوص موکاپات استفاده شود. قهوه‌هایی با درصد روبوستا بیشتر، داخل موکاپات تلخ تر میشوند.

(انواع قهوه با رست تازه و قیمت عالی  رو میتونید از اینجا سفارش بدید)

 تمیز کردن و نگهداری موکاپات

• پس از هر بار استفاده، تمامی بخش‌ها را جدا کرده و با آب گرم بشویید.

• برای حفظ طعم، از شوینده‌های شیمیایی استفاده نکنید.

• هر چند وقت یک بار واشر و فیلتر را بررسی و در صورت نیاز تعویض کنید.

 جمع‌بندی

اگر به دنبال یک روش ساده، سریع و اقتصادی برای تهیه قهوه غلیظ و خوش‌طعم در خانه هستید، موکاپات بهترین انتخاب برای شماست. با رعایت چند نکته ساده، می‌توانید هر روز یک فنجان قهوه عالی با موکاپات آماده کنید.

 سوالات متداول درباره موکاپات

۱. آیا موکاپات قهوه اسپرسو می‌دهد؟

خیر، قهوه‌ای که با موکاپات درست می‌شود به اسپرسو شباهت دارد اما اسپرسوی واقعی نیست؛ چون فشار تولید شده در موکاپات کمتر از دستگاه اسپرسوساز است. با این حال، قهوه‌ای غلیظ و خوش‌طعم تهیه می‌کند که برای اکثر افراد بسیار رضایت‌بخش است.

۲. بهترین سایز موکاپات برای استفاده خانگی کدام است؟

برای یک یا دو نفر، موکاپات ۳ کاپ گزینه مناسبی است. اگر خانواده‌اید یا مهمان‌دار هستید، موکاپات ۶ کاپ یا بیشتر را انتخاب کنید. توجه داشته باشید که سایز موکاپات به تعداد فنجان‌های کوچک اسپرسو اشاره دارد، نه لیوان بزرگ.

۳. آیا می‌توان در موکاپات شیر ریخت؟

خیر، هرگز نباید شیر داخل مخزن پایین بریزید چون هنگام جوشیدن کف می‌کند و ممکن است به دستگاه آسیب بزند. ابتدا قهوه را با موکاپات آماده کنید و سپس شیر را جداگانه گرم یا فوم‌گیری کرده و با قهوه ترکیب کنید.

۴. چه نوع قهوه‌ای برای موکاپات مناسب است؟

قهوه‌هایی با رُست متوسط و آسیاب متوسط رو به ریز برای موکاپات ایده‌آل هستند. ترکیب‌هایی که مقداری روبوستا دارند، معمولاً کرمای بیشتری تولید می‌کنند.

۵. چرا قهوه از موکاپات تلخ می‌شود؟

تلخی زیاد ممکن است به دلیل موارد زیر باشد:

• استفاده از قهوه با رست خیلی تیره

• آسیاب خیلی ریز قهوه

• شعله زیاد هنگام دم‌آوری

• ماندن بیش از حد قهوه روی حرارت پس از آماده شدن

۶. چگونه موکاپات را تمیز کنیم؟

فقط با آب گرم و بدون مواد شوینده. بخش‌های موکاپات را جدا کنید و با دست یا اسفنج نرم بشویید. خشک کردن کامل قطعات بعد از شستن مهم است تا از زنگ‌زدگی جلوگیری شود.

۷. آیا می‌توان موکاپات را روی شعله زیاد گذاشت؟

خیر، شعله زیاد باعث سوختن قهوه و ایجاد طعم تلخ می‌شود. همیشه از حرارت ملایم تا متوسط استفاده کنید تا عصاره‌گیری آرام و یکنواخت انجام شود.