طرز تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات؛ اسپرسوی خانگی ساده و خوش‌طعم
مقدمه
اگر دستگاه اسپرسوساز ندارید، اما دلتان یک فنجان قهوه‌ی غلیظ و خوش‌عطر می‌خواهد، موکاپات (Moka Pot) یکی از بهترین انتخاب‌هاست. این وسیله‌ی کلاسیک ایتالیایی، با قیمت مناسب و عملکرد ساده، به شما کمک می‌کند تا اسپرسو خانگی تهیه کنید. در این مقاله، صفر تا صد طرز استفاده از موکاپات، میزان قهوه، آب و نکات مهم برای طعمی عالی را به زبان ساده توضیح می‌دهیم.
موکاپات چیست و چگونه کار می‌کند؟
موکاپات یا قهوه‌جوش روگازی از سه بخش تشکیل شده:
-
مخزن پایینی: محل ریختن آب
-
سبد میانی (فیلتر): محل ریختن پودر قهوه
-
مخزن بالایی: محل جمع شدن قهوه نهایی
وقتی موکاپات روی شعله قرار می‌گیرد، فشار بخار آب باعث می‌شود آب از میان پودر قهوه عبور کرده و قهوه عصاره‌گیری شود.
مواد لازم برای تهیه اسپرسو با موکاپات (۱ نفره):
| پودر قهوه اسپرسو (آسیاب متوسط به ریز) | ۱۰–۱۲ گرم |
| آب ولرم یا جوش | تا زیر سوپاپ مخزن پایین |
| موکاپات (۱ کاپ) | ۱ عدد |
پیشنهاد: از قهوه‌ی تازه‌بوداده با آسیاب مناسب استفاده کنید.برای تهیه انوع قهوه با تازه ترین رست اینجا کلیک کنید.
مراحل طرز تهیه اسپرسو با موکاپات:
۱. آب‌ریزی در مخزن پایینی
مخزن پایین موکاپات را تا زیر سوپاپ با آب پر کنید.
آب جوش یا ولرم بهتر است تا عصاره‌گیری سریع‌تر و طعم تلخ کمتر شود.
۲. ریختن پودر قهوه در فیلتر
فیلتر را پر از پودر قهوه کنید. قهوه را صاف کنید ولی فشرده نکنید.
اگر بیش از حد فشار دهید، عصاره‌گیری ناقص می‌شود یا موکاپات می‌سوزد.
۳. بستن موکاپات
مخزن بالا را روی بدنه ببندید و سفت کنید.
دقت کنید که واشر و فیلتر درست در جای خود قرار گرفته باشند.
۴. قرار دادن روی حرارت
موکاپات را روی شعله‌ی کم قرار دهید.
گرمای زیاد باعث سوختن قهوه می‌شود.
۵. زمان عصاره‌گیری
حدود ۳ تا ۵ دقیقه بعد، قهوه شروع به بالا آمدن در مخزن بالا می‌کند.
وقتی صدای "فیس فیس" شنیدید، یعنی کار تمام است!
برای خرید انواع موکاپات درجه یک اینجا کلیک کنید.
۶. برداشتن از روی شعله
به‌محض تمام شدن عصاره‌گیری، موکاپات را از روی حرارت بردارید.
برای جلوگیری از تلخ شدن قهوه، می‌توانید زیر موکاپات را آب سرد بگیرید تا عصاره‌گیری متوقف شود.
نکات مهم برای اسپرسوی بهتر:
-
از قهوه مخصوص اسپرسو با رُست مدیوم و درصد روبوستا پایین تر استفاده کنید.
-
میزان آسیاب باید کمی ریزتر از قهوه فرانسه باشد (نه به ریزی قهوه ترک).
-
اگر قهوه‌تان خیلی تلخ یا خیلی رقیق شد، مقدار قهوه و دمای آب را تنظیم کنید.
-
تمیز نگه داشتن موکاپات بعد از هر بار استفاده، طعم قهوه را بهتر نگه می‌دارد.
موکاپات اسپرسو می‌دهد یا نه؟
قهوه‌ی خروجی موکاپات شباهت زیادی به اسپرسو دارد: خوش‌عطر و کمی کرمی. اما چون فشار عصاره‌گیری حدود ۱ تا ۲ بار است (برخلاف ۹ بار اسپرسوساز)، کرمای ندارد. با این حال، یک انتخاب عالی برای اسپرسوی خانگی است.
جمع‌بندی
اگر به دنبال روشی ساده، کم‌هزینه و سریع برای تهیه اسپرسوی خانگی هستید، موکاپات بهترین گزینه است. با رعایت نکات ساده‌ای مثل میزان قهوه، آب و حرارت، می‌توانید یک فنجان قهوه حرفه‌ای و خوش‌طعم در خانه تهیه کنید.
سوالات متداول
۱. بهترین قهوه برای موکاپات چیست؟
قهوه رُست مدیوم و درصد عربیکا بیشتر با آسیاب متوسط به ریز.
۲. آیا می‌توان شیر به اسپرسو موکاپات اضافه کرد؟
بله، می‌توانید شیر را در مخزن بالایی موکاپات بریزید و کاپوچینو یا لاته خانگی خوشمزه بسازید.
۳. چند وقت یک‌بار موکاپات را باید تمیز کرد؟
بعد از هر بار استفاده با آب گرم شست‌وشو داده و خشک کنید. بهتر هست که از مواد شوینده استفاده نکنید.
برگشت به بالا