کمکس

کاربرد کمکس

• دم‌آوری قطره‌ای (Pour Over): یعنی آب داغ رو کم کم روی قهوه می‌ریزی و خود آب با جاذبه از قهوه رد می‌شه و عصاره‌ی قهوه جمع می‌شه پایین.

• قهوه شفاف و سبک: چون فیلترش کاغذیه و ضخیم، روغن‌ها و رسوبات زیادی رو می‌گیره. نتیجه، قهوه‌ای شفاف، نرم و بدون تلخی زیاد است.

• کنترل دقیق: درجه آسیاب، دما، سرعت ریختن آب و زمان دم‌آوری کاملاً دست خودت است؛ یعنی می‌تونی طعم‌ها رو دقیق تنظیم کنی.

روش استفاده

1. آماده‌سازی:

   • فیلتر کاغذی کمکس رو بذار داخل قیف شیشه‌ای و آب داغ روش بریز تا هم گرم بشه و هم ذرات فیلتر خیس بشه (بعد آب رو دور بریز).

2. قهوه آسیاب‌شده:

   • معمولاً آسیاب متوسط تا متوسط-درشت. برای هر ۱۰۰ گرم آب حدود ۶–۷ گرم قهوه استفاده می‌کنن.

3. ریختن آب:

   • اول یه مقدار کم آب بریز تا قهوه “شکوفا” بشه (Bloom) – حدود ۳۰ ثانیه صبر کن.

   • بعد آب رو کم کم و به صورت دورانی بریز تا تمام قهوه خیس بشه و عصاره‌ی قهوه پایین بریزه.

4. زمان دم‌آوری:

   • کل فرآیند حدود ۳–۴ دقیقه طول می‌کشه.

نکات ریز ولی مهم

• آب خیلی جوش نریز (حدود ۹۳–۹۵ درجه سانتی‌گراد).

• سرعت ریختن آب روی طعم تأثیر داره؛ آرام باشه قهوه لطیف‌تر میشه، سریع باشه یه کمی تلخی میاد بیرون.

• با کمکس می‌تونی یه قهوه “تمیز و روشن” داشته باشی که تمام نت‌های طعمی دانه حس می‌شه، مخصوصاً میوه‌ای یا شکلاتی.

اگر بخوای، می‌تونم یه جدول دقیق از نسبت قهوه به آب، زمان دم‌آوری و نوع آسیاب هم برات آماده کنم که همیشه قهوه یکدست و خوشمزه داشته باشی.